{"id":7888,"date":"2026-07-16T19:48:32","date_gmt":"2026-07-16T17:48:32","guid":{"rendered":"https:\/\/herberiedelatille.fr\/blog\/potager\/carre-des-aromates\/que-contient-vraiment-le-melange-herbes-de-provence\/"},"modified":"2026-07-16T19:50:16","modified_gmt":"2026-07-16T17:50:16","slug":"que-contient-vraiment-le-melange-herbes-de-provence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/herberiedelatille.fr\/blog\/potager\/carre-des-aromates\/que-contient-vraiment-le-melange-herbes-de-provence\/","title":{"rendered":"Que contient vraiment le m\u00e9lange \u00ab herbes de Provence \u00bb ?"},"content":{"rendered":"

Le m\u00e9lange \u00ab herbes de Provence \u00bb classique associe thym, romarin, sarriette et origan \u2014 mais l’appellation n’est pas prot\u00e9g\u00e9e : n’importe quel m\u00e9lange, avec des herbes cultiv\u00e9es n’importe o\u00f9 dans le monde, peut s’appeler ainsi.<\/strong> Seule la mention Label Rouge<\/em> garantit une recette pr\u00e9cise et contr\u00f4l\u00e9e : 26 % de romarin, 26 % de sarriette, 26 % d’origan, 19 % de thym et 3 % de basilic.<\/p>\n

Une appellation libre, un label encadr\u00e9<\/h2>\n

\u00ab Herbes de Provence \u00bb d\u00e9signe un type de m\u00e9lange, pas une origine : une grande partie des m\u00e9langes vendus en grande surface contient des herbes import\u00e9es (Pologne, Maroc, Albanie, Chine\u2026). Le Label Rouge, cr\u00e9\u00e9 en 2003 pour d\u00e9fendre la production locale, impose \u00e0 la fois le dosage ci-dessus et une qualit\u00e9 aromatique sup\u00e9rieure contr\u00f4l\u00e9e. D’autres marques jouent la transparence avec une mention \u00ab origine France \u00bb ou \u00ab Provence \u00bb \u2014 v\u00e9rifiez l’\u00e9tiquette si l’origine compte pour vous.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Mention sur l’\u00e9tiquette<\/th>\nCe qu’elle garantit<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
\u00ab Herbes de Provence \u00bb seule<\/td>\nRien : recette et origine libres<\/td>\n<\/tr>\n
Herbes de Provence Label Rouge<\/td>\nDosage fixe 26\/26\/26\/19\/3 et qualit\u00e9 contr\u00f4l\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n
\u00ab Origine France \u00bb \/ \u00ab de Provence \u00bb<\/td>\nOrigine d\u00e9clar\u00e9e des plantes<\/td>\n<\/tr>\n
M\u00e9langes \u00ab maison \u00bb d’\u00e9piciers<\/td>\nVariable \u2014 parfois lavande, marjolaine, fenouil en plus<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Et la lavande, alors ?<\/h2>\n

Contrairement \u00e0 l’image d’\u00c9pinal, la lavande ne fait pas partie de la recette traditionnelle ni du Label Rouge. On la trouve surtout dans les m\u00e9langes destin\u00e9s au march\u00e9 touristique et nord-am\u00e9ricain (\u00ab herbes de Provence \u00bb \u00e0 l’am\u00e9ricaine). Rien n’interdit d’en mettre une pinc\u00e9e, mais son parfum puissant domine vite tout le reste.<\/p>\n

Faire son m\u00e9lange soi-m\u00eame<\/h2>\n

Si vous cultivez thym, romarin, sarriette et origan, s\u00e9chez-les s\u00e9par\u00e9ment, \u00e9miettez et m\u00e9langez \u00e0 parts \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e9gales, en dosant le romarin selon votre go\u00fbt (c’est lui qui \u00ab pique \u00bb). Conservez en bocal herm\u00e9tique \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re : le m\u00e9lange garde son parfum environ un an. C’est l’assaisonnement type des grillades, ratatouilles, tomates r\u00f4ties et marinades \u00e0 l’huile d’olive \u2014 \u00e0 ajouter plut\u00f4t en d\u00e9but de cuisson, contrairement aux herbes fra\u00eeches.<\/p>\n

\nComment remplacer les herbes de Provence ?<\/summary>\n

Par du thym + origan \u00e0 parts \u00e9gales, ou du thym seul avec une feuille de laurier : on retrouve l’essentiel du profil aromatique.<\/p>\n<\/details>\n

\nDans quels plats utiliser les herbes de Provence ?<\/summary>\n

Grillades et r\u00f4tis, l\u00e9gumes du soleil (ratatouille, tian), pizzas, marinades, pommes de terre au four. Dosez l\u00e9ger : une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 suffit pour un plat de 4 personnes.<\/p>\n<\/details>\n

\nLes herbes de Provence se p\u00e9riment-elles ?<\/summary>\n

Elles ne deviennent pas dangereuses, mais perdent leur parfum. Au-del\u00e0 d’un an apr\u00e8s ouverture, le m\u00e9lange n’apporte plus grand-chose.<\/p>\n<\/details>\n

\u00c0 lire aussi<\/h2>\n