{"id":7890,"date":"2026-07-16T19:48:43","date_gmt":"2026-07-16T17:48:43","guid":{"rendered":"https:\/\/herberiedelatille.fr\/blog\/potager\/carre-des-aromates\/laurier-sauce-ou-laurier-rose-lequel-est-comestible\/"},"modified":"2026-07-16T19:50:24","modified_gmt":"2026-07-16T17:50:24","slug":"laurier-sauce-ou-laurier-rose-lequel-est-comestible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/herberiedelatille.fr\/blog\/potager\/carre-des-aromates\/laurier-sauce-ou-laurier-rose-lequel-est-comestible\/","title":{"rendered":"Laurier-sauce ou laurier-rose : lequel est comestible ?"},"content":{"rendered":"

Seul le laurier-sauce (Laurus nobilis<\/em>) est comestible : c’est lui qui parfume vos plats. Le laurier-rose (Nerium oleander<\/em>) est toxique dans toutes ses parties \u2014 feuilles, fleurs, tiges, graines \u2014 car il contient des h\u00e9t\u00e9rosides cardiotoniques (dont l’ol\u00e9andrine) qui agissent sur le c\u0153ur, et le s\u00e9chage ne d\u00e9truit pas ce poison.<\/strong> Ne cueillez jamais de \u00ab laurier \u00bb pour la cuisine sans \u00eatre certain de l’esp\u00e8ce : les intoxications au laurier-rose recens\u00e9es par les centres antipoison fran\u00e7ais sont fr\u00e9quentes, surtout dans le Sud et chez les enfants.<\/p>\n

Les reconna\u00eetre \u00e0 coup s\u00fbr<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Crit\u00e8re<\/th>\nLaurier-sauce (comestible)<\/th>\nLaurier-rose (toxique)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Feuille froiss\u00e9e<\/td>\nOdeur aromatique franche \u00ab de cuisine \u00bb<\/td>\nQuasiment aucune odeur<\/td>\n<\/tr>\n
Forme de la feuille<\/td>\nOvale, bord l\u00e9g\u00e8rement ondul\u00e9, vert fonc\u00e9 brillant<\/td>\n\u00c9troite et allong\u00e9e, rigide, mate<\/td>\n<\/tr>\n
Nervures<\/td>\nNervures secondaires espac\u00e9es et courbes<\/td>\nTr\u00e8s nombreuses, fines, parall\u00e8les, en \u00ab ar\u00eates de poisson \u00bb<\/td>\n<\/tr>\n
Disposition des feuilles<\/td>\nAltern\u00e9es sur la tige<\/td>\nSouvent par 3 (verticilles)<\/td>\n<\/tr>\n
Fleurs<\/td>\nPetites, discr\u00e8tes, jaune-vert au printemps<\/td>\nGrandes, roses\/blanches\/rouges, tout l’\u00e9t\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Le test de l’odeur est le plus fiable au quotidien : une feuille de laurier-sauce froiss\u00e9e sent imm\u00e9diatement le laurier de cuisine. Dans le doute, on ne consomme pas \u2014 et on n’ach\u00e8te ses feuilles qu’en \u00e9picerie ou sur un plant \u00e9tiquet\u00e9 Laurus nobilis<\/em> en jardinerie.<\/p>\n

Que faire en cas d’ingestion suspecte ?<\/h2>\n

Si un enfant (ou un adulte) a m\u00e2ch\u00e9 ou aval\u00e9 des feuilles ou fleurs de laurier-rose : ne faites pas vomir, rincez la bouche et appelez imm\u00e9diatement un centre antipoison (num\u00e9ros r\u00e9gionaux, r\u00e9ponse 24 h\/24) ou le 15 en cas de sympt\u00f4mes \u2014 troubles digestifs, puis possibles troubles du rythme cardiaque. Les \u00e9tudes des centres antipoison fran\u00e7ais montrent que la plupart des ingestions accidentelles de petites quantit\u00e9s restent b\u00e9nignes, mais la plante peut \u00eatre mortelle \u00e0 dose plus \u00e9lev\u00e9e : c’est un avis m\u00e9dical qui doit trancher, pas Internet. M\u00eame r\u00e9flexe pour les animaux, tr\u00e8s sensibles, avec les centres antipoison v\u00e9t\u00e9rinaires.<\/p>\n

Attention au troisi\u00e8me \u00ab laurier \u00bb : le laurier-cerise<\/h2>\n

Le laurier-cerise ou laurier-palme (Prunus laurocerasus<\/em>), omnipr\u00e9sent dans les haies, est lui aussi toxique (compos\u00e9s cyanog\u00e9n\u00e9s dans les feuilles et les noyaux). Ses feuilles, plus grandes et charnues que celles du laurier-sauce, d\u00e9gagent une odeur d’amande am\u00e8re quand on les froisse. Retenez la r\u00e8gle simple : dans une haie ou un massif fleuri, aucun \u00ab laurier \u00bb n’est comestible \u2014 le laurier de cuisine est un arbre m\u00e9diterran\u00e9en au feuillage aromatique, point.<\/p>\n

\nLe laurier-rose est-il toxique au toucher ?<\/summary>\n

Le simple contact est peu risqu\u00e9, mais la s\u00e8ve peut irriter la peau et les yeux. Portez des gants pour le tailler, lavez-vous les mains, et ne br\u00fblez pas les d\u00e9chets de taille : la fum\u00e9e est \u00e9galement nocive.<\/p>\n<\/details>\n

\nLes feuilles de laurier-sauce s\u00e9ch\u00e9es sont-elles s\u00fbres ?<\/summary>\n

Oui, totalement : s\u00e9ch\u00e9es ou fra\u00eeches, elles parfument bouillons et mijot\u00e9s. On les retire simplement avant de servir car elles restent coriaces.<\/p>\n<\/details>\n

\nPeut-on planter du laurier-rose si on a des enfants ?<\/summary>\n

Beaucoup de jardins du Sud en ont sans incident : le go\u00fbt tr\u00e8s amer limite les ingestions. La prudence consiste \u00e0 apprendre aux enfants \u00e0 ne rien porter \u00e0 la bouche, \u00e0 ramasser feuilles et fleurs tomb\u00e9es pr\u00e8s des zones de jeu, et \u00e0 garder le num\u00e9ro du centre antipoison \u00e0 port\u00e9e.<\/p>\n<\/details>\n

\u00c0 lire aussi<\/h2>\n