{"id":8047,"date":"2026-11-05T12:44:07","date_gmt":"2026-11-05T11:44:07","guid":{"rendered":"https:\/\/herberiedelatille.fr\/blog\/?p=8047"},"modified":"2026-11-05T12:44:07","modified_gmt":"2026-11-05T11:44:07","slug":"roses-du-gers-safran-de-laveyron-les-plantes-a-parfum-face-aux-etes-secs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/herberiedelatille.fr\/blog\/fleurs-et-plantes\/roses-du-gers-safran-de-laveyron-les-plantes-a-parfum-face-aux-etes-secs\/","title":{"rendered":"Roses du Gers, safran de l’Aveyron : les plantes \u00e0 parfum face aux \u00e9t\u00e9s secs"},"content":{"rendered":"

Deux reportages publi\u00e9s cette semaine dans la presse du Sud-Ouest racontent la m\u00eame histoire par deux bouts diff\u00e9rents. Dans le Gers, une productrice a b\u00e2ti en trois ans une petite activit\u00e9 autour de la rose. En Aveyron, un ancien opticien a d\u00e9plac\u00e9 sa safrani\u00e8re pour fuir la chaleur et le manque d’eau. Deux parcours, une m\u00eame famille de cultures : les plantes \u00e0 parfum, aromatiques et m\u00e9dicinales, que la profession d\u00e9signe sous le sigle PPAM. Et une m\u00eame question en arri\u00e8re-plan : quelles plantes tiennent encore quand les \u00e9t\u00e9s deviennent plus secs ?<\/p>\n

Dans le Gers, des rosiers qui ont pass\u00e9 la canicule<\/h2>\n

\u00c0 Miramont-d’Astarac, Ninon Gillet, ancienne ergoth\u00e9rapeute, a plant\u00e9 ses premiers rosiers d\u00e9but 2023. Elle explique \u00e0 La D\u00e9p\u00eache du Midi<\/a> qu’elle va atteindre 140 rosiers cette ann\u00e9e. Elle travaille des roses des familles damascena et gallica, les deux grandes lign\u00e9es historiques des roses \u00e0 parfum, qu’elle transforme en eau de rose distill\u00e9e \u00e0 l’alambic, en sirop ou en gel\u00e9e.<\/p>\n

Ce qui retient l’attention, c’est la fa\u00e7on dont elle parle de l’eau. Ses rosiers \u00ab ont bien tenu pendant la canicule \u00bb, dit-elle, avec un arrosage r\u00e9serv\u00e9 aux p\u00e9riodes de tr\u00e8s fortes chaleurs, gr\u00e2ce \u00e0 une retenue collinaire partag\u00e9e avec un mara\u00eecher voisin. Elle avance une id\u00e9e famili\u00e8re \u00e0 beaucoup de cueilleurs : une plante qui se contente des ressources qu’elle trouve serait plus concentr\u00e9e en principes aromatiques. C’est son exp\u00e9rience de productrice, pas une mesure, mais elle rejoint un savoir ancien des jardins de plantes \u00e0 parfum, o\u00f9 l’on \u00e9vite de \u00ab gaver \u00bb les v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n

L’installation n’a pas \u00e9t\u00e9 sans accrocs. Elle cite la gr\u00eale en 2025, puis la s\u00e9cheresse en 2026, qui l’emp\u00eachent d’atteindre son pr\u00e9visionnel. Le D\u00e9partement du Gers, de son c\u00f4t\u00e9, voit dans les PPAM une \u00ab piste prometteuse \u00bb face au changement climatique et a lanc\u00e9 l’an dernier des rencontres entre acteurs de la fili\u00e8re, toujours selon le quotidien.<\/p>\n

En Aveyron, une safrani\u00e8re qui a chang\u00e9 de r\u00e9gion<\/h2>\n

Le second r\u00e9cit vient de Centre Presse Aveyron<\/a>. Jorge Fernandes a plant\u00e9 ses premiers bulbes de safran pr\u00e8s de P\u00e9zenas, dans l’H\u00e9rault, en 2010. Il y a trois ans, il a transf\u00e9r\u00e9 sa production \u00e0 La Capelle-Bleys, en Aveyron : les difficult\u00e9s d’acc\u00e8s \u00e0 l’eau et des temp\u00e9ratures de plus en plus contraignantes l’ont pouss\u00e9 \u00e0 chercher un climat plus favorable. Il cultive aussi des plantes aromatiques et transforme ses r\u00e9coltes en sirops, gel\u00e9es et confiseries, en agriculture biologique.<\/p>\n

Le safran, Crocus sativus<\/em>, est une plante d’automne : il fleurit en ce moment m\u00eame, et la r\u00e9colte des stigmates se fait \u00e0 la main, fleur par fleur, ce qui explique sa raret\u00e9. Le choix de remonter vers des terres plus fra\u00eeches montre qu’une culture r\u00e9put\u00e9e m\u00e9diterran\u00e9enne peut, elle aussi, souffrir d’\u00e9t\u00e9s trop durs.<\/p>\n

Ce que ces parcours disent pour le jardin<\/h2>\n

On ne transforme pas son potager en exploitation de PPAM, mais ces t\u00e9moignages rappellent quelques principes utiles \u00e0 qui cultive des plantes \u00e0 parfum chez soi.<\/p>\n

Choisir des vari\u00e9t\u00e9s rustiques et anciennes<\/h3>\n

Les roses de Damas et les roses gallica sont des rosiers anciens, souvent plus robustes que bien des hybrides modernes et tr\u00e8s parfum\u00e9s. Plant\u00e9s \u00e0 racines nues, de novembre \u00e0 mars hors p\u00e9riode de gel, ils ont tout l’hiver pour s’installer avant leur premier \u00e9t\u00e9. C’est pr\u00e9cis\u00e9ment le bon moment pour en commander.<\/p>\n

Arroser peu, mais au bon moment<\/h3>\n

Un rosier bien install\u00e9, paill\u00e9 et plant\u00e9 profond supporte mieux la s\u00e9cheresse qu’un rosier arros\u00e9 un peu tous les jours, dont les racines restent en surface. Le paillage organique, la r\u00e9cup\u00e9ration d’eau de pluie et un arrosage copieux mais rare pendant les \u00e9pisodes de chaleur valent mieux qu’un arrosage quotidien.<\/p>\n

Penser au safran pour l’an prochain<\/h3>\n

Les bulbes de safran se plantent en fin d’\u00e9t\u00e9, dans un sol tr\u00e8s drainant, en plein soleil. Ils craignent surtout l’humidit\u00e9 stagnante. Quelques dizaines de bulbes suffisent pour une premi\u00e8re exp\u00e9rience au jardin et une petite r\u00e9colte \u00e0 l’automne suivant, \u00e0 cueillir le matin, quand les fleurs viennent de s’ouvrir.<\/p>\n

Une fili\u00e8re qui cherche \u00e0 s’organiser<\/h2>\n

Ninon Gillet plaide pour des groupements d’achat entre producteurs : \u00ab On utilise tous le m\u00eame sucre chez le m\u00eame fournisseur, le m\u00eame flacon \u00bb, remarque-t-elle dans La D\u00e9p\u00eache. Pour les amateurs d’herboristerie, ces petites fermes vendent le plus souvent en direct, sur les march\u00e9s ou \u00e0 la ferme. C’est aussi une fa\u00e7on de savoir d’o\u00f9 viennent les plantes que l’on met dans ses tisanes et ses flacons, et de voir de pr\u00e8s comment une rose ou un crocus traverse un \u00e9t\u00e9 de plus en plus chaud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":34,"featured_media":8048,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"manual_indexmenow":false,"indexmenow_id_project":0,"footnotes":""},"categories":[4613],"tags":[],"class_list":["post-8047","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fleurs-et-plantes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-25"],"acf":[],"yoast_head":"\nRoses et safran : les plantes \u00e0 parfum face aux \u00e9t\u00e9s secs<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dans le Gers et l'Aveyron, deux producteurs de plantes \u00e0 parfum misent sur des cultures sobres en eau. 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