Coupez la ciboulette aux ciseaux à 2-3 cm au-dessus du sol, par poignées entières, plutôt que de tailler les pointes : chaque brin coupé à la base repousse entièrement en 2 à 3 semaines, alors qu’un brin étêté reste marqué et jaunit à la coupe. C’est le même principe que la tonte : la ciboulette pousse par la base, pas par le sommet.
Le bon geste de récolte #
Saisissez une petite touffe de brins dans une main, coupez net aux ciseaux à 2-3 cm du sol, et passez à la poignée voisine la fois suivante. En tournant ainsi autour de la touffe, vous avez de la ciboulette tendre en continu du printemps aux gelées. Évitez de raser toute la touffe d’un coup en pleine chaleur : elle repartirait plus lentement. Les brins se ciselent au dernier moment — la ciboulette perd vite son parfum une fois coupée.
| Geste | Fréquence | Résultat |
|---|---|---|
| Couper une poignée à 2-3 cm du sol | Au fil des besoins | Repousse complète en 2-3 semaines |
| Rabattre toute la touffe | 1 à 2 fois par saison, si elle jaunit ou fleurit trop | Rajeunissement complet |
| Couper seulement les pointes | À éviter | Brins jaunis, touffe qui s’épuise |
| Diviser la touffe | Tous les 3 ans, au printemps | Plants revigorés |
Faut-il couper les fleurs de la ciboulette ? #
Si vous cultivez la ciboulette pour ses brins, oui : la floraison durcit les tiges qui portent les fleurs et ralentit la production de feuilles. Mais les pompons mauves sont comestibles, au goût d’oignon doux — beaucoup de jardiniers laissent fleurir une partie de la touffe pour les salades et pour les pollinisateurs, et rabattent le reste.
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Et le persil, comment le couper sans le tuer ? #
Le persil fonctionne différemment : il pousse du cœur. Coupez les tiges extérieures à la base, en laissant intact le centre de la rosette d’où sortent les nouvelles feuilles. N’arrachez jamais le cœur : c’est lui qui assure la repousse. Récolté ainsi, un pied de persil produit plusieurs mois.
Dès que les brins atteignent 15-20 cm, du printemps aux premières gelées. Le matin, les brins sont les plus croquants.
Quelques jours dans un verre d’eau au frais, ou ciselée au congélateur — elle fait partie des herbes qui se congèlent très bien et se sèchent très mal.
Le plus souvent : manque d’eau (elle aime les sols frais), pot devenu trop petit, ou touffe âgée à diviser. Rabattez à 3 cm, arrosez, elle repart généralement.
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