Taillez le romarin juste après sa floraison, au printemps, en raccourcissant les jeunes pousses vertes d’un tiers au maximum — et surtout jamais dans le vieux bois, qui ne redémarre pratiquement pas. C’est la règle d’or qui fait la différence entre un romarin compact qui vit 15 à 20 ans et un arbuste dégarni qu’on finit par arracher.
Quand tailler le romarin #
La meilleure fenêtre se situe après la floraison principale, généralement entre avril et juin selon les régions. Une taille légère d’entretien reste possible tout l’été au fil des récoltes. Évitez en revanche l’automne et l’hiver : les plaies de taille cicatrisent mal avant le froid et les jeunes pousses stimulées gèleraient.
| Situation | Quand | Comment |
|---|---|---|
| Entretien annuel | Après floraison (avril-juin) | Raccourcir les pousses de l’année d’1/3 |
| Récolte cuisine | Toute la belle saison | Prélever des extrémités tendres de 5-10 cm |
| Vieux romarin dégarni | Printemps, sur 2-3 ans | Rajeunir progressivement, jamais de rabattage sévère d’un coup |
| Automne / hiver | À éviter | Risque de gel des repousses |
La règle du vieux bois #
Contrairement à beaucoup d’arbustes, le romarin ne possède quasiment pas de bourgeons dormants sur son bois âgé et gris : une branche rabattue jusqu’au bois nu reste nue. Coupez toujours dans la partie feuillée, en laissant quelques centimètres de pousse verte sous la coupe. Pour rajeunir un vieux sujet dégarni, étalez l’opération sur 2 ou 3 printemps en ne rabattant qu’une partie des branches chaque année.
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Tailler, c’est aussi récolter #
Les extrémités que vous supprimez sont exactement ce qu’on utilise en cuisine : faites d’une pierre deux coups en taillant au fur et à mesure des besoins. Les brins se conservent très bien séchés, et le romarin fait partie des herbes qui gardent presque tout leur parfum une fois secs.
Oui, les brins fleuris sont comestibles et les fleurs aussi, avec un parfum plus doux. La cueillette ne gêne pas la plante.
Des plantes qui aiment les mêmes conditions sèches et ensoleillées : thym, sarriette, sauge, lavande. Évitez la menthe et le persil, qui réclament des sols frais.
Le plus souvent, c’est un excès d’eau (sol qui retient l’humidité) plutôt que la taille. Le romarin préfère un sol pauvre, drainé, et supporte très bien la sécheresse.
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Un simple pincement des extrémités suffit pour l’encourager à se ramifier. Attendez la deuxième année pour une vraie taille de formation.
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